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    面粉種類那么多,用途不同怎么選

    發布日期:2021-06-22 作者:搜狐 點擊:

    常見的面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉,這主要是根據面粉中面筋的含量來分類的,它們的用途相差也比較大。除此之外,還有全麥粉、面包粉、蛋糕粉等分類,許多人由于買到的面粉不合適,做不出想要的美食。這里,購物消費指導專家二哥分享一下自己的經驗,幫助大家一目了然地知道自己需要哪種面粉。

    1、高筋面粉VS面包粉

    高筋面粉是筋度比較高的面粉,Z適合用在面包、酥皮點心、千層酥等美食加工中,空心夾奶油的泡芙也是用這中面粉。那是不是說明面包粉就是高筋面粉呢,其實兩者也不相同。面包粉是向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等,以便能更容易地制作面包的專用粉。此外有一種叫做全麥粉的面粉,也可以用來制作全麥面包。

    2、中筋面粉VS富強粉

    一般我們說的普通面粉(無特殊說明的)就是中筋面粉。常用來制作包子、餃子、面條等中式面食。標識富強粉的面粉也基本是這些用途,強化富強粉是為了增加營養,在普通的富強粉中添加了維生素和礦物質等營養成分。

    3、低筋面粉VS蛋糕粉

    低筋面粉蛋白質含量低,筋度低,比較適合用來制作蛋糕、餅干等西式糕點。低筋粉不等于蛋糕粉,蛋糕粉是經過處理的低筋面粉,更適合用來制作蛋糕。

    因此,制作面包、蛋糕之類的西式糕點,可以選擇具體的適合該類的面粉。面粉的筋度一般在產品包裝上都有標識,我們也可以用手攥住一把面粉,捏成團松開,面粉容易散開的是高筋面粉,不容易散開的是低筋面粉。選到Z合適的面粉才能烹飪出Z想要的美食。希望上面的分享可以幫助到大家。

    本文網址:http://www.fnhqly.com/news/360.html

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